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Que manger à Barcelone: les plats les plus typiques de la gastronomie catalane

Plats catalans typiques

Plats catalans typiques

Vous allez venir quelques jours à Barcelone et vous vous demandez quels sont les plats typiques de la gastronomie catalane... Vous allez donc avoir beaucoup de travail, car comme les chefs connus, nous n'en manquons pas!
On commence?

Pa amb tomaquetPA AMB TOMÀQUET  - Le plus simple et le plus connu. Les tranches de pain (grillées ou non) sont enduites en frottant une moitié de tomate mûre (on ne mixe pas les tomates et on ne les coupe pas en tranches non plus!) Une pincée de sel, un bon filet d'huile d'olive et il est prêt à être mangé, seul, avec de la charcuterie ou comme accompagnement. Le pain le plus typique pour préparer un bon pa amb tomàquet est le pan de payés (pain de campagne). Les sandwiches aussi sont normalement enduits de tomate.

Plats catalans typiquesESCALIVADA – Une entrée vraiment typique de la gastronomie catalane, préparée avec un mélange d'aubergines, oignons et poivrons rouges rôtis au four, pelés et coupés en très fines tranches.  Elle est assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel. C'est un plat très simple mais très bon qui est souvent servi avec du pain de campagne grillé et des filets d'anchois. La escalivada s'utilise également pour faire la “coca de recapte”.

Plats catalans typiques calçotsCALÇOTS – Les calçots sont une espèce d'oignons tendres, longs et plus sucrés, typiques du sud de la Catalogne. C'est un produit de saison; on trouve normalement des calçots de la mi-novembre jusqu'à la fin février. La manière la plus habituelle de les préparer est sur les braises et accompagnés de sauce romesco. Les “calçotadas” sont une tradition très ancrée et c'est une excellente manière de passer la journée en famille ou entre amis.

Plats catalans typiquesESCUDELLA I CARN D'OLLA – Un autre plat catalan d'hiver typique. Dans les ingrédients de cette soupe, il y a de la viande de porc, de bœuf et de poule, ainsi que des pois chiches, des pommes de terre et de nombreux légumes. Mais la plus typique est la “pilota”, une grande boulette de viande. Ce plat est servie en deux fois: d'abord la soupe de vermicelles ou de “galets” avec le bouillon de cuisson, puis la viande avec les légumes et les pommes de terres égouttées et assaisonnées avec de l'huile d'olive.

Plats catalans typiquesCARGOLS – La cuisine catalane a de nombreuses recettes à base d'escargots. Une des plus typiques est celle des “cargols a la llauna” (escargots à la conserve). Les escargots y sont préparés à feu vif avec du sel, de l'huile et du piment, dans un plateau bas en fer. Ils sont servis avec de l'aïoli (dont l'origine est également catalane) et de la sauce piquante.

gastronomie catalaneESQUEIXADA DE BACALLÀ – L'esqueixada est une salade préparée avec des morceaux de morue crue et dessalée, de tomate râpée ou coupée en très petits morceaux, d'oignons, de poivrons et d'olives noires. Elle est assaisonnée avec une vinaigrette. C'est un plat très rafraîchissant pendant les jours les plus chauds. Il est fortement recommandé pendant l'été!

gastronomie catalane suquet de peixSUQUET DE PEIX – Ce plat typique de la gastronomie de Barcelone est l'un de ceux qui font de la cuisine un art exquis. On peut le préparer avec plusieurs types de poissons, mais le meilleur est celui à la lotte. Il est normalement préparé avec des palourdes, des gambas et une sauce très légère au safran, qui a en général une couleur orangée.

gastronomie catalaneBOTIFARRA AMB MONGETES – La “botifarra” (saucisse catalane) aux haricots blancs est devenue très populaire dans les restaurants et les auberges durant le XIXe siècle. C'est un plat très simple et énergétique qui consiste en un morceau de saucisse blanche accompagnée de haricots blancs sautés dans l'huile qu'aura perdue la saucisse.

gastronomie catalaneFRICANDÓ – Le “fricandó” est un plat cuit à l'étouffée préparé avec des morceaux très fins de viande de bœuf et une sauce élaborée avec des fruits secs hachés. Contrairement à la majorité des plats catalans traditionnels, aux origines rurales, le fricandó est né dans les villes. Nous les catalans sommes en général très friands de champignons et pour préparer le fricandó, les plus populaires sont les moixernons (mousseron) et les rovellones (lactaire sanguin).

gastronomie catalane crema catalanaCREMA CATALANA – Il s'agit du dessert le plus typique de la gastronomie catalane. Elle apparaît dans des livres de recettes très anciens et on la trouvait sur les tables des couvents pendant le Moyen-Âge. Cette crème savoureuse se prépare avec des jaunes d’œufs, de la farine et du lait. Quand elle est servie comme dessert, elle est recouverte d'une fine couche de sucre caramélisé qui apporte un contraste croquant. Elle peut également être utilisée pour farcir des gâteaux et autres friandises.

gastronomie catalane mel y matóMEL I MATÓ – Un autre dessert catalan typique dans lequel le protagoniste est ce fromage frais qui est également appelé “brossat”. Le mató est d'origine médiévale et il est normalement préparé avec du lait de chèvre ou de brebis. Il est servi accompagné de miel pour le sucrer et parfois d'une poignée de noix. Miam!

Je sais que j'oublie beaucoup de plats dans cette liste, mais vous pourrez ainsi les découvrir quand vous viendrez à Barcelone. Bon profit!

- Département de Marketing


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