Découvrez les plats typiques de la cuisine vénitienne
La gastronomie vénitienne tire ses racines des saveurs méditerranéennes les plus traditionnelles. Sa proximité à la mer fait que beaucoup des plats typiques de Venise sont à base de produits de la mer (fruits de mer et poissons), bien que vous trouverez également de nombreux autres plats dont les ingrédients principaux sont le riz, les produits frais et la polente.
Les plats typiques de Venise sont très savoureux et certains d’entre eux ne peuvent pas être trouvés dans d’autres villes italiennes. Si vous pensez voyager dans la ville des canaux et que vous souhaitez profiter de ses plaisirs gastronomiques, continuez à lire car nous allons vous expliquer quelle est la cuisine vénitienne typique, et non pas où trouver des pizzas et des plats figurant sur la carte de n’importe quel restaurant italien.
RISI E BISI – Il s’agit d’un ragoût dont les ingrédients principaux sont le riz et les petits pois. On y rajoute parfois de la panceta. La texture de ce plat est un mélange entre le risotto et le riz en bouillon. C’est un des plats les plus anciens de la cuisine traditionnelle de Venise. En effet, il a été créé il y a plus de quatre siècles, voire plus, sous la Sérénissime République de Venise, et il était alors servi pendant les banquets et les fêtes.
SARDE IN SAOR – Il s’agit de sardines frites assaisonnées avec du vinaigre et accompagnées d’oignons frits. En fonction d’où vous les commandez, vous verrez peut-être d’autres variantes, avec des anchois ou des crevettes, parfois accompagnées de raisins secs et de pignons. C’est un grand classique de la cuisine de Venise et il est typique d’en manger pendant la Festa del Redentore, le troisième dimanche du mois de juillet. Ce plat est servi froid et en apéritif.
BACCALÀ ALLA VICENTINA – La morue à la vicentine est un des plats les plus traditionnels de la cuisine vénitienne. Il vient de la ville de Vicenza et consiste en de la morue enfarinée, cuite avec des oignons, de l’huile et du lait. Normalement, il est servi avec de la polente. La coutume de saler le cabillaud est très ancienne. On raconte que les voyageurs et les navigateurs vénitiens l’importèrent de Norvège au XVe siècle et qu’elle gagna rapidement en popularité.
MOECHE FRITTE – C’est un plat préparé en faisant frire de petits crabes moelleux, qui sont capturés juste après avoir changé de carapace. Il s’agit d’une espèce de crabes qu’on trouve uniquement dans la lagune de Venise, et qui abondent surtout autour des îles de Chioggia et Burano. On les sert frits ou panés et les Vénitiens les mangent normalement comme apéritif.
TIRAMISÙ – Le tiramisù est un des desserts les plus populaires de Venise. Si vous ne savez pas comment finir votre déjeuner ou dîner dans la ville qui a servi d’inspiration à Tintoretto, ne réfléchissez pas trop… Commandez ce dessert savoureux à base de biscuits à la cuillère, café, liqueur, crème et cacao en poudre. C’est un des plats les plus internationaux de la gastronomie vénitienne.
SPRITZ – Et comme boisson… il ne faut pas oublier le spritz ! C’est une des boissons les plus traditionnelles de Venise, légèrement amère, qu’il faut goûter. C’est l’équivalent d’un vermouth et les Vénitiens ont l’habitude d’en boire avant de le déjeuner ou le dîner, comme apéritif. Bien qu’il existe plusieurs manières de le préparer, en fonction de la région ou du bar, ce cocktail comporte en général du vin blanc sec, de l’eau gazeuse et de l’Aperol, du Campari ou du Cynar.
Laura – Département de Marketing
