Ristoranti vegetariani e vegani a Madrid
Sono lontani i tempi in cui la parola vegetariano evocava un piatto pieno di foglie di lattuga, un pezzo di pomodoro e, con un po’ di fortuna, due tristi dadi di tofu. Sia la cucina vegetariana che la vegana hanno guadagnato adepti negli ultimi anni, molti adepti in realtà. Nuovi ristoranti specializzati sono cresciuti come funghi e, assieme ai loro precursori, hanno risposto creando piatti sempre più elaborati, con una gran varietà di consistenze, colori e sapori che tentano tutti, carnivori inclusi.
A Madrid si trovano alcuni dei migliori ristoranti vegetariani e vegani di tutta la Spagna. Qui ne abbiamo riuniti alcuni:
Migliori ristoranti vegetariani a Madrid
ARTEMISA HUERTAS (C/ Ventura de la Vega, 4) – Questo ristorante vegetariano di Madrid funziona da oltre 25 anni, di modo che si può considerare un pioniere della rivoluzione vegetariana madrilena. Al giorno d’oggi ha un secondo locale nella calle Tres Cruces ed è ai primi posti nella lista dei ristoranti imprescindibili della capitale per molti vegetariani. All’Artemisa Huertas organizzano anche corsi di cucina.
EL RESTAURANTE VEGETARIANO (C/ Marqués de Sta Ana, 34) – Dal 1981 questo locale nel quartiere di Malasaña, in pieno centro di Madrid, offre ai suoi clienti eccellenti piatti di cucina vegetariana. È un ristorante piccolo e accogliente. Tra i suoi piatti troverai quiche di spinaci, saporite creme di verdure, lasagne vegetariane, melanzane ripiene… piatti semplici e a prezzi ragionevoli.
ECOCENTRO (C/ Esquilache, 2-12) – Ecocentro non è solo un ristorante vegetariano. In realtà, è uno spazio multifunzionale con prodotti ecologici, un ristorante e un buffet. Il menù cambia ogni settimana ed è sempre elaborato a base di prodotti sani e di stagione. L’atmosfera è rilassata e informale.
AL NATURAL (C/ Zorrilla, 11) – Questo ristorante vegetariano nel centro di Madrid offre piatti saporiti con un denominatore comune: la qualità dei prodotti utilizzati, procedenti, per la maggior parte, da orti biologici. Qui la cucina è sana, leggera, senza alimenti che difficoltino la digestione. L’ambiente è rustico e rilassato. Vi consigliamo di provare le crocchette, che combinano sapori interessanti come gli spinaci e le pere.
YERBABUENA (C/ Bordadores, 3) – La caratteristica principale del ristorante Yerbabuena è che serve piatti vegetariani semplici e in porzioni abbondanti. Ha anche molte opzioni per vegani e celiaci. Raccomandiamo le crêpes galette, il gazpacho e i dolci fatti in casa.
Migliori ristoranti vegani di Madrid
RAYÉN VEGANO (C/ Lope de Vega, 7) – Situato nel quartiere di Las Letras, questo ristorante vegano sorprende non solo per l’estetica originale del suo ingresso, caratterizzato da un gigantesco triangolo giallo, ma anche per le proposte sfiziose del suo menù. Rayén Vegano è un ristorante piccolo con pochi tavoli e serve piatti fatti al momento elaborati con prodotti ecologici. Vi consigliamo quindi di andarci con un certo anticipo e previa prenotazione. Ottimi il seitan croccante e la torta di limone.
CRUCINA (Divino Pastor 30) – È il primo ristorante vegano crudista della Spagna e il suo motto è “qui cuciniamo senza fornelli”. Questo ristorante vegano nel quartiere di Malasaña è il portabandiera delle nuove tecnologie applicate alla cucina: tutti i piatti vengono preparati con tecniche che mantengono la temperatura dei prodotti al di sotto dei 41ºC affinché tutte le loro proprietà si mantengano intatte. Cibo sano a base di frutta secca, verdure, alghe, semi e germogli, in un ambiente minimalista e sofisticato. Tra i suoi piatti più interessanti troviamo le lasagne tricolori e gli involtini di alghe noti. Il menù include anche una gran varietà di succhi e frullati senza latticini né zucchero.
