Lissabon: typische gerechten die je zullen doen watertanden
Misschien minder bekend, maar de gastronomie van Portugal doet zeker niet onder voor de Italiaanse of Spaanse keuken en kent veel invloeden uit de voormalige Portugese kolonies. De smaken van Azië, Amerika en Afrika zijn ook terug te vinden in de Portugese gerechten, vooral dankzij het gebruik van specerijen als paprikapoeder, kaneel en piripiri. Ook zijn er enkele invloeden uit de Marokkaanse keuken waar te nemen in de Portugese keuken. Een complete wereld aan smaken die je kunt ontdekken in de beste restaurants van Portugal en Lissabon!
10 typische Portugese gerechten om te eten in Lissabon
Er zijn vele Portugese recepten die de moeite waard zijn om te ontdekken, maar om te beginnen stellen we je voor om eerst onze 10 favoriete gerechten van de Portugese gastronomie te proberen. Dat wordt nog lastig kiezen!
Bacalhau à Brás of Bacalao Dorado: een van de hoofdingrediënten uit de Portugese keuken is kabeljauw. Gegrild, met saus, in beignets of salades: heerlijk in al zijn variëteiten. Zonder twijfel is echter de koning van de kabeljauwgerechten de bacalao dorado. In dit gerecht zijn stukjes kabeljauw perfect vermengd met kleine reepjes fijn gesneden aardappel, zwarte olijven, ei en een beetje peterselie. Gewoonweg heerlijk!
Francesinhas: een zeer stevig en heerlijk gerecht, typisch voor het noorden van Portugal, hoewel je het ook in restaurants in Lissabon zult vinden. Smakelijke laagjes brood gevuld met ham, spek, ei en vlees, omgeven met gesmolten kaas en een ietwat pittige saus. Het wordt geserveerd met patat en normaal gesproken is erna geen plek meer voor een dessert!
Cataplana: een zeer gevarieerd gerecht. Het wordt bereid met (grote) garnalen, mosselen, kip, spek, groene paprika, uit, peterselie en koriander. Al deze ingrediënten worden gestoomd in een braadpan die cataplana wordt genoemd, vandaar de naam van het gerecht!
Caldeirada de peixe: dit is nog zo’n typisch Portugees gerecht dat je in Lissabon kunt eten. Dit eenpansgerecht is de favoriet van vissers. Het werd door hen bedacht om de vis goed te benutten die in hun netten bleven hangen, evenals de vissen die kleiner van formaat waren. Heek, zeeduivel en tarbot zijn vissoorten die veel gebruikt worden. Het wordt gegeten met gebakken aardappelen, laurier, ui en zwarte peper. Een gerecht dat je zeker vaker wilt proberen.
Varkensvlees a la alentejana: een van de Portugese recepten die het best berg en zee combineert. Het hoofdingrediënt is gemarineerd varkensvlees met knoflook, peterselie, laurier en een snufje paprikapoeder. Hier worden mosselen of kokkels aan toegevoegd en een flinke hoeveelheid koriander, en klaar is dit heerlijke gerecht!
Arroz caldoso: een zeer smakelijk gerecht op basis van rijst met kleine gamba’s, kleine pijlinktvis, kokkels, mosselen, zeeduivel, geplette tomaat en witte wijn, dit alles vermengd tot een smakelijke bouillon en vergezeld van specerijen als laurier, koriander, peterselie, saffraan en zwarte peper. Mis het niet!
Polvo à Lagareiro: octopus is nog zo’n typisch ingrediënt uit de Portugese keuken. Het wordt gewoonlijk als voorgerecht geserveerd in veel restaurants in Lissabon, normaal gesproken koud en vergezeld van olijfolie en peterselie. We houden echter meer van polvo à Lagareiro! Geroosterde octopus met gebakken aardappelen en een scheutje olie: absoluut een succes.
Feijoadas: een geweldig stoofpotje op basis van bonen gekookt met wortel, tomaat, kool, spek en chorizo. Normaal gesproken wordt het ook met witte rijst gegeten.
Alheiras de Mirandela:deze gerookte worsten zijn het type Portugese worst dat je het meest terugziet op de tafels. De klassiekers zijn gevuld met brood, knoflook en kippen- of varkensvlees. Zout, paprikapoeder en olijfolie maken het helemaal af. Gegrild en gebakken zijn ze heerlijk en ook vind je ze gevuld met ham, kalfsvlees of eend. Doorgaans worden ze geserveerd met patat en ei, stevig en zeer smakelijk!
Pastel de Belém: het bekendste Portugese dessert. Kenmerkend voor de wijk Belém, en je moet ze zeker proberen wanneer je in de beroemde banketbakkerij Pastéis de Belém bent, vlakbij het Jerónimos-klooster in Lissabon. Met kaneel en warme chocolademelk zijn ze heerlijk! Andere desserts die we je ook zeker aanbevelen zijn arroz doce, bereid met eierdooiers, en de ovos moles de Aveiro, een heerlijke crème van eigeel. En als je naar Sintra reist, vergeet dan ook zeker niet om de verrukkelijke queijadas te proeven, eierkoekjes met verse kaas, nog zo’n waar genot!
Als je na deze kennismaking met de typische Portugese gerechten om te eten in Lissabon nog steeds zin hebt om iets anders uit de gastronomie te proberen, neem dan een kijkje in onze artikelen over de Argentijnse gastronomie of de Britse keuken en… eet smakelijk!
Noelia – Marketing Team
